干锅菜花牛肉

作者： eLisa

香喷喷，肉嫩嫩。

用料

• 牛肉 50g（看自己习惯的分量）切片
• 白色花椰菜 500g（菜肉比例自定）
• 拌肉组合：料酒、白胡椒粉、酱油、油、淀粉
• 姜 厚切数片
• 调味：老干妈 一茶匙

干锅菜花牛肉的做法步骤

步骤 1

切白色花椰菜，一定要切成小朵。在盐水里泡十分钟。可焯水，这样炒的时候有点水份没那么容易糊。无论是否焯水，都要捞起来晾，让水流走。

步骤 2

腌牛肉，约10分钟。材料按个人喜好添加。本人喜欢白胡椒粉、酱油、油、淀粉、料酒、几颗砂糖。

步骤 3

热锅下油，番炒牛肉，到90%的表面都变白后盛起。

步骤 4

再次热锅下油，放一勺老干妈（或酱油等其他调味料），放姜，爆炒。 下花椰菜，略炒后盖上锅盖。每隔20～30秒翻炒一下，防止粘锅底。一共盖两三分钟。

步骤 5

最后加入牛肉翻炒，感觉把菜和肉都炒均匀就可以出锅了。

干锅菜花牛肉的小贴士

干锅菜花的常见做法是用肥猪肉爆出油然后炒，但不用猪油也很好吃哦。 尝试过焯和不焯两种方法，就干锅这种做法而言，先焯一下菜花似乎没那么容易糊。 第一次做不好的话不要灰心哦！多尝试才可以探索出门道，尤其是炒牛肉的功夫。 辣和不辣可自由掌握。

菜谱创建时间：2015-01-18 15:03:11