草莓冻芝士蛋糕

作者： 璇璇小朋友

正值草莓季节，利用天然优势，推出草莓系列的新款冻芝士蛋糕！（蛋糕模为6寸）

用料

• 奶油奶酪 175g
• 黄油 30g
• 茉莉花绿茶 适量（视啫喱的厚度而定，个人喜欢茉莉花绿茶，清淡）
• 吉列丁片 2g（1.5g用于蛋糕凝固，0.5g用于茉莉花绿茶的凝固啫哩）
• 淡奶油 125g
• 草莓威化饼 75g（喜欢底厚，可适量增加，相应黄油也要增多
• 糖 75g（25g加入奶油奶酪糊，50g加入淡奶油打发过程）
• 草莓 随自己喜欢加
• 牛奶 约40g
• 椰丝 少量（装饰）

草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用保鲜袋装好消化饼，掐碎；黄油隔水融为液体，将两者混合，均匀，倒入蛋糕模，压实，放入冰箱冷冻备用（冷冻不是冰的那层）

步骤 2

奶油奶酪隔水融化成糊状，加牛奶和糖，混合成糊状（最后用打蛋器搅拌，会均匀很多）。

步骤 3

吉列丁片用水浸泡软化后拧干水，1.5g隔水融化为液体，加入奶油奶酪糊中（步骤2）。剩余0.5g备用，用于茉莉花绿茶啫哩层。

步骤 4

用无油无水的器皿打发淡奶油，糖分三次或多次用打蛋器打发，直至拉起有勾。（最好试味调整甜度，喜欢甜d的可以继续适量加糖）

步骤 5

将步骤2（奶油奶酪糊）和步骤4（打发的淡奶油）混合，不用圆圈搅拌，会消泡，可以用炒菜手法混合两者。

步骤 6

用裱花袋装部分混合了的芝士糊，挤在蛋糕模底部一圈，用于固定草莓，草莓开边用于周边的装饰，草莓如图摆放好，再在草莓间隔处挤芝士糊，这样才不会有空隙！然后用芝士糊填充，随个人口味加入草莓，草莓可以放整个，更可爱。

步骤 7

放好草莓后，剩余的芝士糊覆盖蛋糕，在平面震动蛋糕，让蛋糕里面的空隙填充。放入冰箱冷冻4小时以上（隔夜吧）。

步骤 8

剩余的0.5g吉利丁片加茉莉花绿茶隔水融化为液体，放置待凉（不要凝固）。

步骤 9

装饰好蛋糕表面后，将凉了的茉莉花绿茶倒至冷冻了4小时以上的蛋糕，然后继续冷冻1小时后，，晒上少量椰丝在中间，完成！（不装饰面层也可以，不过这样草莓被固定在啫喱中，更可爱，随个人喜欢）

步骤 10

脱模：用热布擦一擦周边或者热水风吹模具周边，脱模更容易。

草莓冻芝士蛋糕的小贴士

加糖的量，视个人口味，本人喜欢奶油奶酪糊适当加量试味，然后通过打发淡奶油，调整整体甜度！但切勿将奶油奶酪糊和淡奶油混合了再加糖，这样会导致不均匀！

菜谱创建时间：2015-01-18 10:44:17