温柔的水煮鱼

作者： 叶子食记

我家除了我这个长工以外，都不能吃辣的，但是又很馋水煮鱼，外面的受不了，只有自己做改良版的，不过既然名叫水煮鱼，一点不辣也不像，所以就放了点老干妈，味道很不错！ 水煮鱼真是价廉物美的的一道菜，一条三斤多重的草鱼只要16块钱，赶上鱼老板不忙，还可以代为加工成鱼片，回家只要清洗一下腌起来，就可以备配菜煮鱼了，感谢勤劳善良的鱼老板：） 这样菜和鱼一锅，就不用再做别的菜，而且每样配菜留一点的话，晚上加上一起煮，一天的菜都解决了，真是偷懒的好办法！

用料

• 草鱼 一条
• 豆芽 4两
• 金针菇 5两
• 千张 一张
• 芹菜 三棵
• 老干妈辣酱 一小勺
• 六月香豆瓣酱 一大勺
• 花椒大料 若干

温柔的水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片洗净用一点白酒、白胡椒粉、盐和生抽腌上。

步骤 2

准备好大料、花椒，豆瓣酱和老干妈。

步骤 3

热油锅，下姜片、准备好的香料和酱料。炒匀。

步骤 4

放入鱼头和鱼骨略炒，加盐加水煮10分钟。

步骤 5

另起锅煮豆芽

步骤 6

煮金针菇

步骤 7

煮千张，再油炒一点莴笋片将处理好的豆芽、金针菇、千张、莴笋放入盆里，。

步骤 8

捞出煮好的鱼头和鱼骨，再把鱼片下到汤里，变白后再略煮一分钟起锅倒入盆里，留一点汤，再炒一点青蒜和芹菜盖上，再把留下的汤浇上。

菜谱创建时间：2015-01-17 16:33:36