巧克力甘纳许（马卡龙内馅）成功法则

作者： mvier

自从走上死磕小马的不归路，马卡龙夹馅也成了必撸的对象。巧克力甘纳许是最常见的夹馅品种，按网上的方子第一次撸就水油分离，后来自己尝试了一种方法，可以说能百分百乳化成功，十分好用，介绍给大家，祝同在真爱小马的路上，百战不殆！

用料

• 巧克力 50g
• 淡奶油 50g
• 无盐黄油 10g

巧克力甘纳许（马卡龙内馅）成功法则的做法步骤

步骤 1

水浴法加热淡奶油到冒小泡

步骤 2

巧克力掰成小块放入淡奶油

步骤 3

巧克力边缘开始融化的时候，用小勺开始搅拌

步骤 4

搅拌到淡奶油和巧克力完全交融，大功告成！

步骤 5

把黄油加入搅拌均匀，放凉，就是马卡龙内馅啦。用不完的可以放冰箱保存，再用拿出来回室温即可

步骤 6

可可马卡龙是我的最爱！

巧克力甘纳许（马卡龙内馅）成功法则的小贴士

1、做内馅的时候，最好用裱花袋圆孔花嘴挤出，这样两片外壳合在一起的时候会将内馅压出好看的圆弧边缘 2、一定要放凉到很浓稠才可以用，不然流动性太强会溢出小马 3、网上有些方子是水浴加热巧克力，将淡奶油微波炉叮一下倒进巧克力里，不知道你们如何，反正我水油分离了-_-#

菜谱创建时间：2015-01-16 17:02:26