胡萝卜海绵蛋糕

作者： annesmall

想做个胡萝卜蛋糕，但是看下厨房里亲们做的都是类似磅蛋糕，含有大量的油，最近偶从苗条界向微胖界进军，深感惶恐啊！试过两次，第一次担心放了胡萝卜会消泡，加了泡打粉和小苏打，因为水份也比较多，做出来气孔很大，而且太水润，感觉跟发糕是一母同胞的兄弟！第二次就没有加泡打粉和小苏打，做出来的海绵蛋糕非常棒，烤的时候不会像戚风那样容易开裂，也比普通的海绵蛋糕湿润一点，不噎口！烤出来的颜色更加金黄！蛋糕里面加了胡萝卜让蛋糕更加粗粮些！（此方子为6寸蛋糕的量）

用料

• 低粉 80g
• 鸡蛋 3个（每个约50g）
• 白糖 60g
• 胡萝卜泥 130g
• 玉米油 25g

胡萝卜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打到打蛋盆里，加入全部的砂糖，用电动打蛋器打到提起打蛋头，蛋糊落下的速度很慢，纹路不会消失为止！

步骤 2

低粉过筛，倒在打发好的蛋糊里，将刮刀插到蛋盆正中心，从底部往上提，让蛋糊自由落下，动作轻缓，然后左手一边转动打蛋盆，右手重复这个动作！这个动作你就想象是在盛饭，只是不是将蛋糊盛到碗里哈，这个方法我试过好多次，不会消泡！

步骤 3

胡萝卜去皮，然后磨成泥，注意是泥，不是碎胡萝卜，因为胡萝卜泥会有水份析出来！

步骤 4

附张弄胡萝卜泥的神奇，只要在上面来回搓就成泥

步骤 5

将胡萝卜泥里倒入玉米油，混合后加热到温热！手摸起来温热，没用温度计测。

步骤 6

将蛋糊的三分之一倒到胡萝卜泥中，翻拌均匀。再倒回蛋糊中，以我前面说的翻拌手法混合均匀，不用担心消泡，多翻拌，手法轻柔即可！然后倒入模具中，轻震几下！

步骤 7

烤箱预热170度，下层上下火烤30分钟！由于我现在用的烤箱小，中途要盖锡纸防止上色太深，如果烤箱很大例如52升的就不用担心这个问题了！烤好后倒扣，凉了再脱模！

胡萝卜海绵蛋糕的小贴士

1、大部分做海绵蛋糕用全蛋，鸡蛋都要室温而且下面垫盘热水打发。不过我的鸡蛋还是冰箱里拿出的，直接打发，当时室温在15度左右。供亲们参考！ 2、大部分做海绵蛋糕时，油水混合貌似都要加到温热，这一步我照做了，如果哪位亲不加热的话也不会消泡可以告知我噢！

菜谱创建时间：2015-01-15 13:32:48