德式酸面包（黑麦面包）

作者： 阿罗曰-1

用料

• 全麦粉 300g
• 黑麦粉 700g
• 盐 15g
• 酵母 12g
• 焙考林BAS酸液 10g
• 水 700g
• 老面 200g

德式酸面包（黑麦面包）的做法步骤

步骤 1

所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟

步骤 2

分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮

步骤 3

在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子四周全有面粉

步骤 4

整理成型入篮，入醒发箱40分钟

步骤 5

将面团倒扣在高温布上，底部冲上。长面包可以直接入烤箱。圆面包可继续醒发15分钟至顶部自然裂开

步骤 6

烤箱240/220度打蒸汽烤30～35分钟。可先烤15分钟再观察

菜谱创建时间：2015-01-15 09:50:48