宝塔菜花炒肉片

宝塔菜花炒肉片的做法步骤

步骤 1

将梅肉切成片状，加生粉，酱油，水调匀，腌制十几二十分钟

步骤 2

烧水，沸腾后，倒入洗好的宝塔菜花，焯一下。变绿了捞起。

步骤 3

将锅烧至微微冒烟，加适量油，加拍碎的蒜头煸香。热锅凉油，注意火候，速度要快，别焦了。

步骤 4

加入腌制好的肉片，迅速划散，快速翻炒至刚刚变色，再加入焯好的宝塔菜花，继续翻炒。

步骤 5

加盐，出锅。

宝塔菜花炒肉片的小贴士

我用的是铁锅，不粘锅的童鞋可以自动忽略以下。锅要烧到微微冒烟，放油，再放蒜头煸香。这一步火候很重要，锅不够热容易粘锅，锅太热蒜头容易焦。另外，在放肉之前要转一下锅，让油能均匀覆盖锅底。