黑芝麻免揉软面包（藤田千秋）

作者： xanadu_jia

一款散发浓郁芝麻香味儿，完全不必担心热量的养生面包，虽然低糖低油依然松软，强推！

用料

• 高粉 150g
• 酵母粉 1/2小勺
• 糖 8g
• 盐 3g
• 水 125g
• 磨碎的黑芝麻 30g
• 无味植物油 5g

黑芝麻免揉软面包（藤田千秋）的做法步骤

步骤 1

调整水温，冬季35度左右、夏季用自来水、春秋用25--30度温水。

步骤 2

糖、盐、水放入容器，撒酵母粉，静置约1分钟待酵母溶解后，加入黑芝麻和植物油混合均匀。

步骤 3

加入高粉用刮刀拌匀成没有干面粉的面团，盖保鲜膜常温发酵120分钟。

步骤 4

一发结束，用刮刀从下向上翻拌面团排气，盖保鲜膜二次发酵60分钟。

步骤 5

二发完成，用刮刀将面团铲出，放到铺了高粉的面案或料理盘上。从四周向中央将面团翻折交叠成圆形，接着翻面，将原在下面的光滑面朝上，整理成圆形。

步骤 6

将面团移入铺了油纸的烤盘中。用刮刀切上放射状刀痕，刮刀要压到底而不切断面团。盖上内侧涂了植物油的保鲜膜放入35度密闭空间发酵约40分钟。

步骤 7

烤箱预热200度，烤18分钟。

黑芝麻免揉软面包（藤田千秋）的小贴士

注意不要发酵过度，我的经验在北方暖气室内，时间要比方子里缩短。

菜谱创建时间：2015-01-14 22:19:24