少油健康的罗勒茄子煎蛋

作者： 婷子不是亭子啊啦

这是一道外表无论怎么看都非常不起眼的菜，但是入口那一瞬间 ⊙▽⊙ .......... （☆_☆） 真的好好吃！！！ 老爸说，茄子跟土豆这两种东西不管怎么煮都会特别好吃呢！ 但是平常吃到的茄子口味都是比较重的呢，食材本身的原味反而被掩盖掉了。 从小老妈就很喜欢做这种做法的茄子，一个呢是少油健康，另一个是既保留了原味，却又层次很丰富。 喵说茄子真是个超吸油的小婊砸！！！但是这个方子的茄子有焯水过，不会太吸油。 罗勒跟茄子的味道真是超搭！！所有有茄子的菜加了罗勒都会超棒哒！！ 强烈建议用白茄，口感会特别顺滑，完全吃不出有茄子皮的口感呢 前几天跟喵在说这个方子的时候她问是不是跟平民窟家传煎蛋差不多，我也去看啦╮(╯▽╰)╭有点像又不太一样呢，这个方子焯水过不会太吸油，而且是只有一个蛋，胆固醇也不会太高。然后我这边多了罗勒呢～超爱罗勒~ o(*￣▽￣*)ブ

用料

• 茄子 500g
• 鸡蛋 一个
• 罗勒 五六片
• 胡椒粉 一点点
• 鱼露 少许
• 油 适量
• 蒜头 两瓣
• 香菜末（可省略） 少许

少油健康的罗勒茄子煎蛋的做法步骤

步骤 1

选用的是这种白茄，青茄或者紫茄应该也是可以，但是没有白茄那样吃不出有皮的嫩滑的口感呢！

步骤 2

茄子洗净去蒂切段，焯水至软身后捞出沥干水，然后剁碎成泥（不必完全成泥，剁碎即可）

步骤 3

油锅烧热下蒜头爆香

步骤 4

将茄泥倒入油锅中翻炒

步骤 5

加入少许鱼露与一点点胡椒粉调味，然后继续翻炒

步骤 6

用锅铲翻炒拌压至茄子泥较软烂，加入剁碎的罗勒继续翻炒，注意不要糊底，如果有少许焦可以在锅中加一点点水即可

步骤 7

茄泥摊开，打入鸡蛋

步骤 8

转动锅，让鸡蛋均匀摊在茄泥上

步骤 9

用锅铲分成四分

步骤 10

给每块翻面，至双面微焦

步骤 11

微焦后即可关火装盘，再撒上一点香菜末即可（可省略）

少油健康的罗勒茄子煎蛋的小贴士

炒茄泥跟最后煎的时候要多翻动免得糊锅。 香菜末随各人口味，可以不下的。 因为蛋少，是比较难煎到整块的，这个方子本身就是茄子多蛋少的，是比较软烂的口感，不是平常煎葱花蛋的口感的。

菜谱创建时间：2015-01-14 08:58:10