椰蓉酥ˉ改良版

作者： 双儿-20

经改良的口感和卖相都还不错哒～

用料

• 面粉 200g，油皮
• 糖 20g，油皮
• 水 90g，油皮
• 猪油 70g，油皮
• 面粉 90g，油酥
• 猪油 45g，油酥
• 椰蓉 50g，油酥
• 糖 30g，油酥
• 奶粉 15g，油酥
• 黄油 25g，油酥
• 鸡蛋 1个，油酥
• 葡萄干 适量，油酥
• 蛋黄液 1个

椰蓉酥ˉ改良版的做法步骤

步骤 1

油皮部分混合 揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟，这期间开始做油酥

步骤 2

黄油隔热水融化，待稍凉放油酥其他部分全部混合

步骤 3

油皮待醒完毕后，分成24等份，揉成面皮，油酥部分同样分成24等份 揉圆放入面皮中

步骤 4

捏合，不用刻意揉圆，口朝上

步骤 5

收口朝上，擀面杖擀成长条

步骤 6

卷起来松弛15分钟

步骤 7

卷好的酥皮松弛完毕，在(重复上两个步骤)擀长卷起，松弛15分钟

步骤 8

取一份酥皮，手指中间压下

步骤 9

两头捏合，收紧，整成圆形，收口朝下摆入烤盘

步骤 10

包好的生胚刷上蛋液，用刀划上十字，上下火190度，烤制30分钟，至金黄色成品，非常漂亮，尝上一口 酥至无穷…

椰蓉酥ˉ改良版的小贴士

1、面粉就家用普通面粉即可； 2、猪油可换成等量的植物油，只是猪油口感更香； 3、油酥如果太干可加入点水，量要很小一点点，几克调剂一下，多了太稀无法制作成型！

菜谱创建时间：2015-01-12 22:45:29