6寸基础挞皮

作者： 水皮座

6寸的甜点正好适合一家3口人食用，也不会造成太大的负罪感。本方子为6寸各类派、挞等的基础挞皮，可用于苹果、菠萝等水果派，也可做核桃、柠檬以及乳酪和水果挞的挞底。

用料

• 黄油 45g
• 细砂糖 20g
• 低粉 80g
• 水 33g

6寸基础挞皮的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后，筛入细砂糖和低粉；

步骤 2

用手将黄油和面粉不断搓揉，将黄油和粉、糖充分搓散混合，成为粗玉米粉状；

步骤 3

加入水揉成面团，不要揉太久，光滑即可；

步骤 4

盖上盆盖或蒙上保鲜膜放入冰箱松弛1-4小时，最少1小时；

步骤 5

案板上薄施低粉，将松弛好的面团擀成圆形，比派盘稍大；

步骤 6

把擀好的面皮铺在派盘上，用手整理，使其紧贴派盘；

步骤 7

用擀面杖在派盘上滚过，将多余的面皮切断，并用手撕去多余的面皮，整理好外观；

步骤 8

用叉子在派皮底部均匀地叉上小孔，最好稍微密些；

步骤 9

倒入各种内馅即可进烤箱烤制。

6寸基础挞皮的小贴士

1、和面时建议不要一次性把水加完，各家面粉吸水性不同，先加30g，根据面团干湿度再调整； 2、叉上小孔是为了避免派皮在烤制过程中鼓起来。

菜谱创建时间：2015-01-11 23:51:13