不失败的奶油蛋糕卷

作者： 锅老师

做法简单卖相唬人又好吃，外头那些手工烘培卖得好贵，不学着做就太亏啦！

用料

• 鸡蛋 小的鸡蛋六个，普通大蛋四个
• 糖1 30g
• 糖2 10g
• 低粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 油和水 各40g。我喜欢用茶油或椰子油，换成别的无味油也可以，比如玉米油、调和油；
• 动物淡奶油 150-200g（推荐蓝风车，别的也行）
• cream cheese 这个备选，加了更香
• 糖3 10g
• 水果 草莓、蓝莓、芒果，爱吃啥加啥

不失败的奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白用电动打蛋器打至起泡

步骤 2

分三、四次加入白糖，打到带出漂亮弯勾

步骤 3

蛋黄加糖，低速打匀，加油，低速打匀，加水，低速打匀；

步骤 4

粉类过筛倒入蛋黄糊，电动打蛋器垂直低速打匀，约10来秒；

步骤 5

从蛋白中挖一勺到蛋黄糊中，用胶刮铲拌匀；再把拌匀的蛋黄倒回蛋白里，用J手法拌匀（就是从下往上翻，不要画圈）；

步骤 6

烤箱预热170度；拌好的倒入烤盘，放入中层，烤约15分钟；

步骤 7

烤的时候打奶油。奶油一定要冷藏，如果加奶油奶酪就要拿出来以前软化；打发至可裱花的状态。照片里的是加了草莓所以有淡粉色。

步骤 8

烤好的蛋糕片倒出来晾凉，抹上厚厚的奶油，摆上爱吃的水果，用卷寿司的方法卷起（下面垫油纸、锡纸、硅胶垫都可以）；卷好后用油纸、锡纸或保鲜膜包好固定，放冰箱定型；

步骤 9

开动！

不失败的奶油蛋糕卷的小贴士

1：如果用雀巢的淡奶油一定要提前冷藏才好打发； 2：蛋糕如果裂了就用裂的一面抹奶油，不过这方子一般不会裂； 3：建议买个好用的不沾烤盘，脱模很方便；没有可以在烤盘底垫油纸或锡纸，卷的时候也很省事； 4：个人觉得蛋糕微温时比较容易卷； 5：蛋糕片不要做太厚； 6：此方子可以做一个40*28烤盘的蛋糕片；

菜谱创建时间：2015-01-11 22:16:12