腊味芋头糕

作者： 小亦小小

腊味芋头糕是广东人家平日喜爱及逢年过节必备的糕点之一。

用料

• 芋头 250克
• 腊肠 1根
• 腊肉 50克
• 虾米 50克
• 小葱 50克
• 粘米粉 200克
• 清水 300毫升
• 五香粉 3克
• 盐 少许
• 砂糖 少许
• 豉油 少许
• 盐炒花生（可忽略） 随量
• 香葱 少许

腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

将腊肉腊肠切粒处理，虾米洗净用水浸发泡淋沥干水，小葱切粒将葱白和葱叶分开备用。

步骤 2

选用广西荔浦香芋削皮切粒热锅热抽选将芋粒煸炒至有点微黄（这步骤亦可以直接把生的芋头粒隔水蒸熟）备用。

步骤 3

小葱叶留作最后用途。

步骤 4

粘米粉用清水300毫升调稀成粉浆待用。

步骤 5

热锅落少许油将腊肉粒腊肠粒，虾米，葱白入锅炒香，待腊肉腊肠炒出少许油时

步骤 6

加入煸炒（蒸熟）的芋头粒再放入五香粉，砂糖，豉油，盐炒拌均匀；

步骤 7

将所有煮制过的材料放入粉浆里

步骤 8

将蒸盆抹涂底油后，盛上约3cm~4cm厚粉浆料

步骤 9

放入沸水隔水大火蒸约25分钟关火焖3分钟掀开锅盖。

步骤 10

将葱叶粒，盐香花生压碎洒上蒸好的芋头糕面上即可开吃。

腊味芋头糕的小贴士

1,芋头糕要待晾凉后再分切成小件，如果还没放凉时就切件处理会容易切成散件不成形。 2,喜欢吃煎香的芋头糕，可用油锅煎至二边金黄色即可成另一种风味的芋头糕。 3,芋头切粒后可直接生炒，但水要稍加多少许，蒸的时间比蒸熟的芋头粒多蒸5分钟。 4,调粉浆的用水量可根据实际适当调整。

菜谱创建时间：2015-01-11 21:00:30