madeleines 玛德琳

作者： 木头木头儿

用料

• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 100g
• 杏仁粉 15g
• 黄油 100g
• 牛奶 25ml
• 鸡蛋 80g
• 柠檬皮 半个
• 泡打粉 2g

madeleines 玛德琳的做法步骤

步骤 1

称量材料

步骤 2

柠檬皮和20g的细砂糖混合，静置1小时，溢出柠檬香气。

步骤 3

蛋液，分次加入细砂糖，搅拌打发，颜色变淡。

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

加入所有粉类，事先过筛，然后搅拌均匀，成泥状。

步骤 6

加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。搅拌至顺滑且有光泽。

步骤 7

保鲜膜密封，冷藏1小时。

步骤 8

模具抹液体黄油，并洒高粉，便于脱模。

步骤 9

用裱花袋挤入模具内，7分满即可。

步骤 10

190摄氏度，13分钟。取出后即刻脱模，冷却即可。

步骤 11

可筛适量糖粉，或做其他装饰即可。

步骤 12

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菜谱创建时间：2015-01-11 19:49:53