淮扬小炒

作者： 愉记温馨小厨

我和儿子喜欢的一道菜，很香!

用料

• 韭菜 3两左右
• 粉丝 一小把
• 虾皮 一小搓
• 鸡蛋 3个
• 盐

淮扬小炒的做法步骤

步骤 1

干净的锅烧热后，把虾皮下锅焙到发黄丶干丶脆。出锅后，用刀切碎。

步骤 2

韭菜切末，加少许盐颠匀，加入虾皮末颠匀，腌10分。粉丝用开水泡软后，切成末。

步骤 3

把粉丝倒入韭菜中，把鸡蛋打入，搅拌均匀。锅里放油，烧到七成热，把鸡蛋韭菜糊倒入。用中火炒到干。盛出即可。

淮扬小炒的小贴士

1丶盐不能多，一来因为虾皮是咸的，二来这道的盐全被融在菜里了，会显得比较咸。 2丶要炒到比较干，这样才香，一般看到在锅边的粉丝在跳舞了，说明水份炒干了，就可了以了。所以火也不能大，要不然会焦的。

菜谱创建时间：2015-01-11 18:57:07