(外婆真传)西红柿打卤面

作者： Carrie木有瘋

姥姥(外婆)是天津人，每次回家必吃这道西红柿打卤面，一吃就吃撑。

用料

• 西红柿 三个
• 鸡蛋 三个
• 猪肉 手掌(不算手指)那么大的一块 最好肥瘦相间
• 盐
• 糖
• 生抽
• 淀粉
• 香油
• 香菜
• 葱 三分一根
• 姜 一小块
• 大料（不必要
• 面条 不教煮面条
• 不知道什么叫单独煮面然后拌着吃的都特么别吃了！！！#生气地说#-170221

(外婆真传)西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片(大小随意)，放在小碗里，撒一点儿淀粉，一点儿水，用手抓一抓。放置备用。

步骤 2

三个鸡蛋打在碗里，用筷子(或者别的工具)打成蛋花

步骤 3

热锅，放油，小火，等油有一点冒泡的时候，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅搅搅，把鸡蛋搅成一块一块的，看它成固体了就可以关火出锅。倒回之前打蛋花的碗里备用。（省了一个碗）

步骤 4

葱切葱花，姜切大片四五片，备用

步骤 5

三个西红柿切块(大概一个西红柿会被切成十二块)，备用

步骤 6

热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜(和八角)，炒出香味。(然后用筷子把姜和八角夹出去...或者如果你不介意卤里有的话也可以不夹)

步骤 7

放入第一步里用淀粉抓好的肉片，翻炒至变色

步骤 8

放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟

步骤 9

可用这三分钟，把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁

步骤 10

放生抽，老抽，和糖。 生抽负责咸淡，个人认为可以多放一些 老抽负责颜色，纯看审美标准 糖是负责甜不甜，看你喜欢甜一点儿还是西红柿的酸多一点儿了

步骤 11

然后再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋 ，搅拌一下，然后放盐。开始少放点，然后尝一尝，然后再放... 直到自己的觉得合适为止

步骤 12

如果浓稀程度合适了，把香菜放入搅一搅，点四五滴香油。 关火出锅！

(外婆真传)西红柿打卤面的小贴士

1. 面可以使用随便找的到的面。在家的时候吃的是超市买的手擀面，留学党可用乌冬面，和我一样港漂们可在阿信屋买台湾刀削面！ 2.菜码在最全的时候会有黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、黄豆、粉皮切条、扁豆切丁、面筋炒豆芽、辣青椒炒肉丝... 但现在自己做最多会切半个黄瓜，或者没有也行。 祝离家在外的娃们吃的开心！

菜谱创建时间：2015-01-11 17:41:31