猪大肠用白醋、盐抓揉清洗,里外都要清洗。此过程气味无比恶心,厨房似厕所,甚是悲壮。。。
洗干净的大肠用开水加料酒焯一下。
取出切段,再次清洗,去掉内部脂肪。
清水入锅,加老抽生抽姜葱辣椒和糖,一起炖煮
炖煮一小时,大肠入味。
素鸡切圆片,油煎两面至坚硬金黄。
煎好的素鸡泡入水中。
浸泡片刻的素鸡与大肠同炖,10-15分钟。撒香菜出锅。
或者稍稍煎一下臭豆腐
入锅同炖。看您乐意不乐意过年吃臭豆腐啦。
就是著名的金陵双臭咯。
要!洗!干!净!