韩式辣白菜

作者： 下厨房用户_fqzid

用料

• 大白菜 2颗
• 萝卜 1颗
• 水梨 2个
• 葱段
• 姜末
• 蒜末
• 辣椒粉
• 虾酱
• 鱼露(或海鲜汁）
• 糖
• 鸡精
• 盐（那边都吃粗盐）
• 韭菜段

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜切成四瓣，洗净控干水

步骤 2

用开水把盐化开，放适量的冷水把大白菜放入器皿浸没12小时左右（目的是浸软出水，也可直接抹盐，但我觉得泡过水的白菜变软后更好，不然一层一层抹盐叶子容易弄断）

步骤 3

泡12个小时左右，等白菜变蔫即可捞出，挤干水分，再凉4个小时左右

步骤 4

白萝卜、梨子切细丝（我用叉子削的，这样比较快）、韭菜切段，韩国的韭菜比较贵，可以用葱段代替（两者皆用了呵呵）

步骤 5

将韭菜段、萝卜丝、梨子倒入盆中，加适量的蒜末、葱段、姜末、辣椒粉、少许盐、鸡精和鱼露（在此我又加了一点点鲜贝露调味汁），边搅拌边用手捏揉，这样酱汁就捏出来了！

步骤 6

将腌好的白菜叶扒开，将调好的酱汁一层一层抹到白菜叶上。

步骤 7

最后把抹好酱料的白菜，一一卷好放在干净的保鲜盒中盖上盖子放在冰箱里5-7天左右，这样含有对人体有益的乳酸菌泡菜就可以吃了！

菜谱创建时间：2015-01-10 22:41:56