红茶杏干免揉小吐司（藤田千秋）

作者： xanadu_jia

又是一款绵软的免揉小吐司。简单的配方因为红茶粉末的加入而变得耐人寻味，我个人认为低糖低油、而添加了酒、茶、更多杂粮干果成分的面包是更成人化也是更高级的面包，当然也更健康，虽然食物本身无贵贱。 这个步骤写得比较简单，可以参看咱下厨房主编Pan小月的免揉迷你吐司或者我上传的奶油香草吐司，做的时候小心别发酵过度即可。

用料

• 高粉 150g
• 红茶碎末 4g
• 酵母粉 1/2小勺（1.5g）
• 砂糖 15g
• 盐 2g
• 水 110g
• 杏干（原方为西梅干） 适量
• 无味植物油 5g

红茶杏干免揉小吐司（藤田千秋）的做法步骤

步骤 1

红茶放入食品袋擀碎，如果是红茶包或细碎型可以直接使用。 杏干用热水泡软，晾凉挤干水分，也可用其他果干，视干湿度决定是否泡水。

步骤 2

糖、盐、水、茶叶放入容器并加水。撒上酵母粉，静置一分钟，待溶解加入油搅匀。

步骤 3

加入高粉用刮刀翻拌成面团，无粉末感，盖保鲜膜常温发酵两小时。

步骤 4

一发完成后用刮刀贴着容器，从下向上翻拌面团排气，盖上保鲜膜二次发酵一小时。

步骤 5

二发结束将面团翻拌排气转移到铺了面粉的面板或料理盘上。用手按压成宽约10一12cm的长方形，撒上切小块的杏干按压实，卷成筒状，收口捏紧，收尾处朝下放入磅蛋糕模具，盖内侧刷油的保鲜膜，放入约35度密闭空间发酵约50分钟。

步骤 6

200度，烤25分钟

红茶杏干免揉小吐司（藤田千秋）的小贴士

不用模具直接放烤盘上也可以。 一发或二发可以选择冷藏发酵。

菜谱创建时间：2015-01-10 15:04:06