将干蚕豆放入水中浸泡2天,在看电视或听音乐的时候动动手,把皮剥掉,分成两瓣。
锅中放入适量的油,冷油下锅,小火慢炸,再将花椒、葱段放入炸出香味,将豆瓣炸酥。
蚕豆捞起,锅中留少许油,放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖,将豆瓣倒入一起翻炒,香酥的豆瓣就完成了。
PS:蚕豆冰冻2小时,再复炸一下,更酥脆!