香橙戚风蛋糕

作者： MonicaFolsom

乐葵8寸萨瓦林模 配方来自乐葵戚风配方书

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 7个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50g
• 蛋黄糊
• 蛋黄 7个
• 蜂蜜 70g
• 玉米油 38g
• 鲜橙汁 50g
• 低筋粉 140g

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度。

步骤 2

将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀，加入玉米油、鲜橙汁、过筛后的低粉，翻拌均匀。

步骤 3

将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入糖。第一次，打发至鱼眼泡状，第二次打发至更加浓稠，第三次打发至表面出现明显纹路，当蛋白能拉起一个直立小尖角，为干性发泡，打发完成。

步骤 4

将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。烘烤55~60分钟。出炉倒扣在网架上，冷却后脱模。

菜谱创建时间：2015-01-09 21:46:19