抹茶戚风蛋糕

作者： 落募惪殇

我也是第一次做抹茶戚风蛋糕，把自己做的跟大家分享下。用的是小至的方子，里面再稍稍改了些。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖（蛋黄） 13克
• 糖（蛋白） 33克
• 牛奶（蛋黄） 20克
• 油（蛋黄） 20克
• 抹茶粉（蛋黄） 5克

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

降蛋白蛋黄分离

步骤 2

抹茶粉、低粉过筛备用

步骤 3

蛋黄加糖隔热水加热搅拌，至糖融解，加油拌匀，再加牛奶。最后加入过筛后的分类，拌匀。

步骤 4

蛋白加糖打发，糖分三次加入蛋白中，打至干性发泡状态。

步骤 5

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切忌打圈圈。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，混合。

步骤 6

烤箱中下层150度，45分钟。烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在冷却架上冷却。

菜谱创建时间：2015-01-09 21:20:08