修改版臊子面

作者： 人间雄狮甲小涛

看了原版的觉得应该十分开胃，但是又怕太酸太辣稍微调整了下方子

用料

• 五花肉 100克
• 豆干 少许
• 萝卜 一根
• 土豆 一个
• 黑木耳 少许
• 辣椒面 少许
• 五香粉 少许

修改版臊子面的做法步骤

步骤 1

炒臊子，感觉和炒猪油渣差不多，锅内倒油下入蒜片，接着放入切丁的五花肉大火逼出猪油，然后小火慢炒，倒入辣椒面（没有辣椒面倒辣椒油也行）八角或者香味叶和醋，喜欢酸的可以多倒一点醋，和肉的比例是2:1，不喜欢酸的就少倒一些，撒盐。等到五花肉差不多炒成猪油渣了就可以出锅啦！

步骤 2

准备底菜，萝卜和土豆都是切薄薄的丁，豆干切正常丁，木耳泡发洗干净，锅里入油，先倒土豆片和萝卜片翻遍，然后把豆干黑木耳全部下锅煸炒，撒盐，倒入没过菜的热水中小火煮十分钟。

步骤 3

汤底原版是用醋熬的，我怕太酸，换了番茄汤底。锅内入油番茄煸炒加汤加水大火烧开，撒盐，小火煮20分钟。汤底就差不多了

步骤 4

最后下面，我是直接店里买的现成宽面，自己手擀面也行。面熟捞出放入碗内，烫熟的菠菜（青菜白菜都行），接着倒入番茄汤底（用漏勺把番茄块过滤了只需要汤）和煮好的的底菜，最后浇上酸辣的猪肉臊子！因为臊子里有了猪油，整碗面都活了

菜谱创建时间：2015-01-09 12:26:28