亚麻籽面包(汤种法)

作者： bbdbby

方子来自于跟爱和自由一起玩转面包机 买了一大包亚麻籽都还木有怎么用 它通常跟欧包结合在一起！！！辣么今天就做一款有关它的面包吧！ 汤种法：在面粉中加入热水后，淀粉会因膨胀而变成糊状，这就是"糊化"，即为"汤种"。加入汤种可适当延缓面包老化，使面包组织柔软。 制作"汤种"：将面包粉和开水按1：1的比例混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉后冷藏过夜。(因为制作过程中有损耗，所以汤种的量要稍多取一些。汤种放凉后即可使用，冷藏过夜效果更佳) 此方子适合做750G（小）的量 后面括号内的是500G的量 解释一下：750G（小）适用于标注最大重量为750G的面包机

用料

• 面包粉 270g(225)
• 汤种 60g(50)
• 即发干酵母 4g(3)
• 细砂糖 36g(30)
• 盐 5g(4)
• 奶粉 12g(10)
• 亚麻籽粉 24g(20)
• 水 162g(135)
• 黄油 24g(20)

亚麻籽面包(汤种法)的做法步骤

步骤 1

制作"汤种"：将面包粉和开水按1：1的比例混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉后冷藏过夜。(因为制作过程中有损耗，所以汤种的量要稍多取一些。汤种放凉后即可使用，冷藏过夜效果更佳) 这里我是用32克的面包粉和32克开水制作汤种

步骤 2

将除黄油以外的原料放入面包机内筒（放原料的时候请将内筒拿出来放，这样不至于材料洒落在面包机中），然后将内筒固定在面包机中

步骤 3

选择“和风面包”程序、相应的重量和烤色，按启动键。一般用时2小时50分，没有和风面包程序可以选择其他时间相应的来代替，可选（普通面包或是甜面包等）

步骤 4

10分钟后加入黄油

步骤 5

烘烤结束后，将内筒从面包机中取出，放在烤网上晾凉

亚麻籽面包(汤种法)的小贴士

1.制作"汤种"：将面包粉和开水按1：1的比例混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉后冷藏过夜。(因为制作过程中有损耗，所以汤种的量要稍多取一些。汤种放凉后即可使用，冷藏过夜效果更佳) 2.亚麻籽粉用料理机将亚麻籽打成粉即可。

菜谱创建时间：2015-01-08 09:58:26