霜糖山楂

作者： felicia'

深圳有家干果零食连锁店，往年秋冬季路过时都会买包糖炒栗子吃，今年路过看见有霜糖山楂卖，随意尝了卖剩的最后一个，竟被深深吸引~~这山楂太好吃了！！ 等待新的一锅山楂制做出来前，顺便把制做霜糖山楂的方法也“学”了来(⌒▽⌒)。 这种山楂做起来并不难，难的是能买到来自河北、红似玛瑙、肉质醇厚绵软、酸甜适口的靓山楂。外层的霜糖入口即化，香甜而不腻，吃了一个~~,还想再吃一个...

用料

• 山楂 4斤
• 绵白糖 1.5斤
• 水 0.5斤

霜糖山楂的做法步骤

步骤 1

山楂去蒂、洗净外表、凉干水分，放入一个大锅内。另外准备一个锅煮霜糖糖液：放入1.5斤棉白糖、0.5斤水，煮开。

步骤 2

煮开后，计时7分钟，继续熬煮，期间适当用勺子将黏附在锅边的糖液刮下并轻轻搅动糖液。

步骤 3

7分钟到，关火。此时糖液已熬煮的很粘稠了，用勺子轻轻搅动糖液使其降温，约需时2分钟左右。

步骤 4

将略冷却的糖液倒入山楂锅中。

步骤 5

用铲子翻炒山楂，用力要轻要匀，既要将糖液与每个山楂充分接触，又要避免将山楂铲破皮。

步骤 6

翻炒数分钟后，糖液随着温度降低渐渐变成白色霜糖。

步骤 7

至糖液全部变成霜糖黏附在每一个山楂上就完成制做了。

霜糖山楂的小贴士

为保持霜糖山楂的最佳口感，购买或制做后要尽量当天吃完。 店家用的是电磁炉熬煮糖液，其它的炉具或需酌情调整熬制糖液时间。

菜谱创建时间：2015-01-07 18:50:02