广式全麦馒头

作者： 木木葭

因为是广东人的缘故，更喜欢香甜，带着奶香味的广式馒头。

用料

• 低筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 澄粉（或玉米淀粉） 15g
• 耐高糖酵母 3g
• 白糖 40g（根据个人口味增减）
• 无铝泡打粉 2g
• 水（或牛奶） 135g

广式全麦馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，静止片刻

步骤 2

将除酵母外所有材料称量后混合，加入酵母水，揉成光滑面团

步骤 3

于温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 4

取出发酵好面团，排气后擀成方形，擀的过程中一边撒些许干粉。折成三折后再擀成方形，反复两三次

步骤 5

擀好后将面片卷起，切开

步骤 6

上屉醒发20分钟，大火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开盖子

步骤 7

皮薄，组织细腻又有嚼劲

菜谱创建时间：2015-01-07 10:58:58