西湖醋鱼

作者： 斌斌妈的小窝

“西湖醋鱼”对于大家来说是不会陌生滴~~这可是杭州传统的风味名菜哟，其年代可追溯到宋朝，可谓历史悠久。因为生长在杭州，斌斌妈经常有机会在饭店、餐厅吃到西湖醋鱼这道传统名菜。不过，这道菜我在家里也做过好多次了~~今天就跟大家分享下~~

用料

• 草鱼 1条
• 生姜 10g
• 糖 20g
• 湿淀粉 30g(10g干淀粉+20g清水兑）
• 醋 20ml
• 酱油 20ml
• 料酒 20ml
• 清水 1000ml

西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

1.将草鱼宰杀，劈开头部去牙齿，将鱼身切成两片； 2.生姜洗净去皮，切成末； 3.将佐料（糖、湿淀粉、醋、酱油、料酒、清水）按要求准备好

步骤 2

锅内加入1000ml清水，用大火煮沸后关火，放入草鱼，盖上锅盖将鱼汆熟（注意：汆鱼的过程中不要开火哦，要用热水的余温将鱼汆熟）

步骤 3

捞出鱼，沥去汤水，将鱼身朝上放入盘子中待用

步骤 4

取炒锅洗净擦干，锅内倒入糖、湿淀粉、醋、酱油、料酒，开火将酱汁煮沸（注意边煮边搅拌）

步骤 5

将煮好的酱汁均匀地浇在鱼身上，撒上切好的姜末即可

菜谱创建时间：2015-01-07 10:27:47