回锅肉

作者： 爱做菜的小兔子

回锅肉，大家一定不会陌生吧~~嘻嘻，这道菜的营养价值很高哦！中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

用料

• 带皮猪腿肉 250g
• 青蒜 70g
• 姜 50g
• 郫县豆瓣酱 30g
• 甜面酱 15g
• 白糖 8g
• 料酒 15ml
• 酱油 10ml
• 食用油 20ml
• 清水 3000ml

回锅肉的做法步骤

步骤 1

在炒锅内加入准备好的清水（3000ml），开大火将清水煮沸

步骤 2

将带皮猪腿肉放入锅中，转小火煮至断生，然后关火

步骤 3

将煮熟的猪肉捞出过冷水，切成0.3cm厚的薄片； 将生姜切成姜片，青蒜切成2cm长的段； 将佐料（郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油、食用油、清水）按要求准备好

步骤 4

将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热

步骤 5

依次加入准备好的郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油炒匀

步骤 6

加入回锅肉、青蒜，不断翻炒至肉上色，然后关火

步骤 7

将菜肴盛出装盘即可

菜谱创建时间：2015-01-06 16:32:02