美式家常食谱 之 炸鸡块

作者： 起酥喵

准备时长：40分钟 总共用时： 6小时40分钟 份量： 4 Martha Stewart Living

用料

• 3汤匙+1茶匙粗盐
• 1份油炸鸡（3 1/2-4磅），切成10块
• 2杯酪乳
• 2茶匙干芥末
• 1茶匙辣椒粉
• 1 1/2茶匙现磨黑胡椒粉
• 1 1/2杯普通面粉
• 2汤匙粗黄玉米粉
• 红花或菜籽油（油炸）
• 片状海盐，例如 Maldon牌（可选）

美式家常食谱 之 炸鸡块的做法步骤

步骤 1

1.在一个大碗中，加入10杯冰水和2汤匙粗盐。放入鸡块，将其浸没在水中。盖上盖子，放进冰箱过夜浸泡。

步骤 2

2.在另一个碗中， 将酪乳、1汤匙粗盐、芥末、1/2茶匙辣椒和黑胡椒搅打。用这些打好的调味品将鸡块腌制并覆盖住，盖上盖子，冷藏至少4小时或一整夜。

步骤 3

3.取出鸡块，在室温下静置1小时。在一个浅盘中，搅打面粉、玉米粉、剩下的1茶匙粗盐和黑胡椒，以及剩下的1/2茶匙辣椒。

步骤 4

4.锅里倒油， 开中火加热至温度计到350度。从腌料中取出鸡块（鸡块上的腌料不要抖掉），再撒上粉类混合物。将鸡块转移到烤盘上。

步骤 5

5. 将鸡肉炸至金黄，用温度计插入鸡肉最厚的部分（避免碰到鸡骨）读数为160度。小块的鸡肉大概炒6-7分钟，大块的鸡肉要炒9-10分钟。调整温度，炸鸡过程中将温度保持在340-350度之间。炸好的鸡块转移到烤网架上，撒一些海盐调味。保持至室温（不怕烫的可以刚捞出来就吃！——这句话我后加的）就可以吃啦~

菜谱创建时间：2015-01-06 14:49:46