萌萌哒草莓慕斯

作者： 绿子烘焙

草莓季，当然要让草莓君们尽情绽放，美丽的粉红色，让整个冬天灵动起来～

用料

• 草莓 若干
• 八寸心形戚风 两片
• 牛奶+糖 200克＋40克
• 香草荚 1╱3根
• 鸡蛋黄 4个
• 糖（加蛋黄） 50克
• 果汁 70克
• 吉利丁粉 12.5克
• 淡奶油 200克
• 八寸心形模（三能） 一个
• 旺仔qq糖（镜面） 70克
• 矿泉水 70克

萌萌哒草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

八寸心形戚风两片，步骤省略，我用了三个蛋满模，片了三片，取之二。

步骤 2

原料备齐，鸡蛋光要四个蛋黄，把吉利丁粉加三倍凉开水泡软

步骤 3

四个蛋黄加50克糖用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大，放一边待用

步骤 4

200克牛奶加40克糖用小火煮沸，注意是小火，拿东西搅拌，不要变成焦糖奶

步骤 5

将煮沸的牛奶导入打发的蛋黄中～刚开始要一滴滴加～大约十几滴以后可以加多点～用手动打蛋器搅拌，不能一次性导入，否则会变成蛋花～～随着水的加入，蛋黄越来越稀，最后变成一盆味道香浓的蛋黄汤～～

步骤 6

将蛋黄糊放电磁炉加热～拿东西一直搅拌，以免粘锅，煮到有点稠～如图

步骤 7

将泡软的吉利丁粉加入其中～用刮刀搅拌，吉利丁片遇热会融化，加入70克的果汁增加风味，我加的是自己做的沙棘汁

步骤 8

过筛两遍～虑掉杂质，让慕斯糊更加细腻～

步骤 9

取200克淡奶油打到浓稠状，纹路一出现就消失的状态，不可打发过度

步骤 10

将淡奶油和蛋黄糊混合～一定要搅拌均匀，看不到白色的淡奶油为止～（很关键的一步，让吉利丁均匀，慕斯才能稳定成型）

步骤 11

用剪刀剪去蛋糕边缘0.6厘米就可以

步骤 12

将蛋糕片放入模具中

步骤 13

将草莓一切两片～切面朝外整齐码放，如图

步骤 14

导入一半的慕斯糊

步骤 15

将剪边的蛋糕片放入～轻轻的压一下

步骤 16

导入剩余的慕斯糊，不要高于模具，要留一部分做镜面～

步骤 17

将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏～两小时后，可以准备镜面，我用的草莓qq糖70克加水70克，放微波炉热一分钟，变液体

步骤 18

撇去浮沫，待液体降为手温，倒入慕斯蛋糕中做镜面

步骤 19

镜面做好了～～好美丽

步骤 20

放入冰箱冷藏一晚上，脱膜可用一杯子垫到底部～围一圈热毛巾，慢慢下压脱膜～

步骤 21

萌妹纸有木有？

步骤 22

围慕斯边～丝带，蝴蝶结～都是萌妹纸必备，用剩余草莓做顶部装饰，草莓君让冬天灵动起来～呵呵

步骤 23

包装～～～你可以带走她了～……～

菜谱创建时间：2015-01-06 10:53:43