猪皮冻

作者： ai0702

这个是每年过年我滴保留项目o(^_^)o 因为实在是麻烦所以一年我基本上就显示一次…大菜啊～哈哈！ 不过，这个是家里炒菜买猪肉让肉贩切下来皮的总和。在家里收拾冰箱发现了。然后墨迹了下，决定做皮冻。我皮冻的做法是和朋友妈妈学的。很Q弹哦～

用料

• 猪皮 半斤
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 花椒粒 一点
• 葱 半棵
• 姜 2片

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮刮油 刮油～刮油起码刮油3次。一定要把白猪油都刮干净啊。这样冻才会清澈Q弹啊！ 水洗下就刮一次。然后热水烫下再刮下。然后再换热水烫切丝再刮下。上图就是第三次3次刮完煮好后的样子。

步骤 2

我是蛇精病(￣Д￣)ﾉ 我切成小颗粒了。其实大家可以用丝就好。因为我要形状漂亮。颜控伤不起啊f^_^; 250g猪皮粒。水5：1猪皮（这个是黄金比例） 然后放锅里熬皮冻吧～把香料+一点酱油+一点盐（盐的量取决你要怎么吃皮冻啦，我家要沾蒜酱吃，所以盐少少的） 因为我猪皮少所以熬煮1小时。这样其实成品的猪皮比较有嚼劲。如果喜欢软的加长熬煮时间，或者猪皮多也适量加长时间。

步骤 3

上图是成品啦Y(^_^)Y 熬煮到感觉多少有点上劲儿。怎么解释呢，就是感觉勺子有阻力。停火。捞出香料。 哈哈。高潮来了。我为了漂亮用冰格来凉皮冻。这样皮冻成型都是一个格子一个格子的。还是一口大小，完美到爆表！！ 寒冬的北方放厨房基本3小时成冻。 我是放冰箱里一夜第二天吃的。

步骤 4

得瑟图 偶洗过手滴(￣▽￣)嘿嘿木洗你也不知道^_−☆ 就是这个大小。就是这么Q弹～

步骤 5

补充图 如冰格取出之后。如果粘的话，用牙签画外框之后挑出。其实皮冻很Q不用担心破啊～

步骤 6

哇哈哈(^O^) 这个是方圆并入～

步骤 7

少点蒜酱哇Y(^_^)Y

猪皮冻的小贴士

刮油刮的我想屎啊… 但是请要做皮冻的同学一定要努力刮干净油。这个是成功的关键！ 在就是黄金比例1：5（猪皮1水5）这个比例成冻漂亮。 还有此次我创新用了冰格，发现我TM太有才啦，比用小盒啊，小碗儿啊美丽多了～同学们利用冰格哈

菜谱创建时间：2015-01-06 01:26:25