鸭脚修干净
焯水后洗净放入沙煲中备用
锅内倒入少许有,放入花椒,小火煸花椒油
花椒煸香后,盛出花椒丢掉,放入黄冰糖
小火炒出糖色
放入生姜,桂皮、八角、香叶
倒入热水
适量的黄酒
适量的醋
适量的生抽
适量的蚝油
适量的酱油。因地域问题,不喜欢太甜的朋友可以换成老抽
煮沸
煮沸后倒入码放鸭脚的沙煲
沙煲煮沸后挑出八角,桂皮,香叶。盖上锡纸,盖上盖子!烤箱180度~200度上下火1小时;中间需要将煲内鸭脚上下翻一下
一小时后烤箱中取出,开大火收汁!就开啃吧
1、因生抽、蚝油、酱油都带有咸味和鲜味,所以就不需要放盐和味精 2、放入烤箱比较方便,不用看火!没有烤箱也可以煮 3、花椒油很重要,是点睛之笔,不可省略 4、此款为红烧菜,不是卤菜:所以煲的时候一定要把桂皮、八角、香叶拿出来