滑菇鸡肉焖海参

作者： 荔枝大大

最喜欢“焖”的懒人做法，各种食材焖出一锅美味！

用料

• 海参 2只
• 鸡腿 一只
• 猪腿肉 10片
• 香菇 6个
• 杏鲍菇 1个
• 虾干 一小把
• 干贝 一小把

滑菇鸡肉焖海参的做法步骤

步骤 1

鸡腿斩件，下生抽腌制半小时

步骤 2

猪腿肉煮熟切片备用

步骤 3

热油。把泡发好的香菇和切好的杏鲍菇下锅翻炒。（油稍微多一点，杏鲍菇比较吸油）

步骤 4

下猪腿肉。

步骤 5

下鸡肉。

步骤 6

把猪腿肉和鸡肉同时下锅翻炒，此时可以加适量生抽调味。

步骤 7

翻炒至鸡肉差不多变色了，就下泡好的虾干和干贝。继续翻炒。

步骤 8

炒到汤汁变少，加入海参。

步骤 9

海参不要切的太薄，要稍微有点厚度。这次用的是加拿大刺参，肉质很扎实！而且在泡发的过程中发现内脏很干净…点赞哦！

步骤 10

海参翻炒均匀后，加入适量的开水。（记得加开水，不要冷水，要不然鸡肉容易冷热交替变的比较硬）

步骤 11

水要一次性加足，大概是半淹过里面的食材。

步骤 12

准备一个锅，锅里可以放点葱和芹菜（我是随性突然想起的，不放也可以）

步骤 13

把煮开的海参锅放进去，盖上盖子，开小火慢慢焖，半小时后出锅，开吃。

滑菇鸡肉焖海参的小贴士

1、其实，只有鸡肉也可以，只有猪肉也可以，我只是比较爱吃肉，所以多放了肉… 2、在翻炒的过程中全程我是开中大火的，所以要时刻注意翻炒，不要烧干了。 3、调味我只用了生抽一种，其他没放。上色则用了一点点李锦记的草菇老抽，这种老抽咸味不明显，用来上色很合适。 4、虾干和干贝可以提鲜，放一点点就够了，要不容易喧宾夺主。

菜谱创建时间：2015-01-04 23:51:58