【山姆的厨房】经典烤箱版黑椒牛排

作者： 陌上Lindsay

#二木食记# 下厨房聚会的伴手礼——澳洲进口牛排 今天元旦休息最后一天，在家烤牛排吃 醒肉、抹油、撒海盐和粗磨黑胡椒，油煎、炉烤、切配菜 忙忙叨叨半天，牛排入口，真真的鲜嫩多汁，一口咬下去，汁水立刻充盈了舌尖，黑胡椒的香气扑鼻而来外表的焦糖色外壳和内里微粉红色的肉质，治水润泽的切面，再配上香蒜黄油，美味满分 期待明年的聚会！明年一定要和八脚、七七相认！你们都长矮一点！！！

用料

• #香蒜黄油
• 大蒜 半头
• 无盐黄油 250g
• 盐 10g
• #牛排
• 粗磨黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 一小块
• 菲力牛排 一块
• #配菜（一人份）
• 圣女果 适量
• 洋葱 1/4个切丝
• 胡萝卜 半根切丁
• 土豆 半个切丁
• 杏鲍菇 半根切片

【山姆的厨房】经典烤箱版黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化，将大蒜压成蒜蓉，锅中加一小块黄油，融化后倒入蒜泥翻炒出香后，出锅倒入软化好的黄油里，搅拌均匀后，用保鲜膜裹成糖果状，放入冰箱冷藏室冷藏备用（里面也可以加欧芹碎或者新鲜香草碎，我家的正好用完了，就没放）

步骤 2

牛排从冰箱里拿出后，在室温下静置回温（，春秋没暖气的时候大概要1小时，冬天北京有暖气，今天半小时就回温了）

步骤 3

牛排回温后，放在竹制或者木质砧板上，涂抹粗磨黑胡椒粒后，两面抹上橄榄油，撒上适量海盐

步骤 4

烤箱180度预热，同时厚平底锅放入两勺橄榄油和小块黄油，加热黄油融化后，放入牛排，每一面煎40秒，出锅放入烤盘中，烤盘里同时码好洋葱丝和圣女果、杏鲍菇

步骤 5

烤盘放入预热好的烤箱下层，180度9分钟（我家是海氏的烤箱，温度还算准，大家根据自己家烤箱的脾气调节温度啊！）

步骤 6

烤牛排的同时，做热水，锅里放少量普通盐，将胡萝卜丁、土豆丁焯熟断生，捞出蔬菜丁，浸入一会要盛牛排的盘子预热

步骤 7

牛排出炉，将盘子捞出擦干，摆盘，在牛排上切一厚片刚刚冷藏的香蒜黄油，即可上桌

菜谱创建时间：2015-01-04 15:38:58