咖喱鸡&糖渍菠萝饭

作者： Yun_芸

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用料

• 鸡 1只
• 火葱 1个
• 柠檬 1/8个
• 香蕉 1个
• 米 200g
• 菠萝 1个
• 盐
• 胡椒
• 咖喱粉
• 姜黄粉
• 辣椒粉
• 椰奶
• 香草粉
• 汤
• 香菜
• 面粉

咖喱鸡&糖渍菠萝饭的做法步骤

步骤 1

菠萝切小块，糖和香草拌匀，静置十分钟后，小火熬成糖渍状

步骤 2

米淘洗干净，加同体积水和1勺盐

步骤 3

大火冲开（无盖）后，木勺搅底防止粘锅

步骤 4

加盖关小火，水快收干时关火，静置至温热 （铸铁锅保温效果好，会继续收干水分，这样做出的米粉颗粒分明）

步骤 5

米饭和糖渍菠萝拌匀即可

步骤 6

整鸡大卸八块，（鸡翅2只，鸡小腿2只，鸡大腿2只，鸡胸2只），撒盐和胡椒， 胸肉我用来做鸡肉卷了。。。

步骤 7

锅里加少量油，中火煎至金黄后捞出（不用熟）

步骤 8

火葱切细

步骤 9

煎鸡里剩下的油拿来炒火葱（如果油太多，可以倒一些），炒至透明

步骤 10

加入高汤，大火冲开后，关小火，轻轻放入煎好的鸡肉， 加香料，咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，比例大约是3：2：1 保持轻微沸腾的状态即可，这样煮出的鸡肉不会柴，

步骤 11

汤汁浓缩1/3后（大约30分钟左右），加入香蕉，柠檬和椰奶，再煮10分钟左右

步骤 12

捞出鸡肉

步骤 13

大火浓缩汤汁至粘稠（根据粘稠度加面粉），过滤汤汁

步骤 14

最后加入香菜，开瓶啤酒，一人爽！

咖喱鸡&糖渍菠萝饭的小贴士

1，鸡胸肉要在离锅前10分钟加，否则会太干 2，姜黄粉我强烈推荐！色美，味道浓郁又呛 3，咖喱里加香蕉是为了增加甜味和粘度，柠檬是为了清新感。一定要和鸡肉一起煮一煮，这样各种味道才能互相渗透 4，当然加苹果，石榴等也是可以的，这个随意

菜谱创建时间：2015-01-04 03:55:32