重口味 一一 烤脑花

作者： Yun_芸

（需要迷你铸铁锅） 有童鞋用锡纸包裹，效果也很赞！ 烤脑花的烤的好的都是一些油腻肮脏的小店，不要问我为什么， 鸡皮、猪腰、鸡翘（鸡屁股）…构成了青春时代啤酒夜的美好回忆。 其实最开始吃脑花，是在「麻辣烫」里， 那会小城里有座狮子桥，桥旁全是一桌桌冒着热气的锅，颇为壮观。 蔬菜大多都是数千千，肉菜都是盘子装的，只有脑花是在一个小不锈钢碗里。 吃之前先煮脑花，因为不好熟，还要不停互相提醒小心动筷，不要碰坏。 煮好后的脑花，白白滑滑的，比豆腐好吃比肉好吃。 之后的烧烤摊脑花，做法层出不穷，我吃过的有：荷叶、炭烧、蒜蓉 、白菜等好几种。 不过万变不离其宗，要诀就是重油重盐重佐料， 还有一定不要选刚解冻的脑花，烤出来直接就是豆腐脑了。 现在知道脑花胆固醇太高，不能多吃，但是偶尔馋虫上脑，还是得买2个过瘾。 最近研究出家庭做法，供爱好者分享：）

用料

• 脑花
• 油 2大勺
• 辣椒粉 1小勺
• 蒜蓉 1小勺
• 姜丝
• 生抽 1大勺
• 葱
• 芫荽

重口味 一一 烤脑花的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 160°

步骤 2

脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅

步骤 3

除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅

步骤 4

烤箱烤大约35分钟（小刀戳进去全白就ok）

步骤 5

吃时撒上葱和芫荽

重口味 一一 烤脑花的小贴士

用料是一小锅一个脑花，大家佐料可以随心调减， 只是油一定不能少，必须保证脑花泡在油里。

菜谱创建时间：2014-05-15 19:33:58