东京香蕉卷

作者： 阳光的痕迹

用料

• 香蕉卡士达酱A
• A香蕉 一根
• A鸡蛋 2枚
• A柠檬汁或香草精 几滴
• A玉米淀粉 10g
• A 牛奶/可用奶粉冲调 150g
• 戚风蛋糕坯B。 8寸戚风
• B鸡蛋 4-5枚
• B低粉 85g
• B油 45g
• B糖 45g

东京香蕉卷的做法步骤

步骤 1

香蕉捣成泥,加入柠檬汁可防止氧化

步骤 2

,将所有A材料放在一起搅匀,用面粉筛过一遍,保持馅料口感细腻,筛过后放入小煮锅内,小火熬治,用打蛋器不停搅拌以免结痂,熬成浆糊状离火搅拌,倒入裱花袋或者沙拉酱瓶中,放入冰箱冷却1小时

步骤 3

戚风蛋糕制作,蛋清分3次加入25g糖,加入几滴柠檬汁,打发至干性发泡,抽出打蛋棒有短小直立三角,无弯勾即可,放入冰箱冷藏

步骤 4

蛋黄,糖15g,油，奶搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀

步骤 5

冰箱将取出蛋白,取1/3蛋白加入蛋黄糊中,炒菜一样拌匀,倒入蛋白中拌匀倒入模具中,我用的烤盘,150度55分钟

步骤 6

蛋糕盖油纸倒扣晾凉,脱模,切掉四边休整,横向片成5-10mm厚度的长方片

步骤 7

垫保鲜膜放一片饼坯,抹一层卡士达酱,卷成蛋卷,用保鲜膜包成糖果状,冷藏

步骤 8

想吃时取出回温室温即可

菜谱创建时间：2015-01-03 20:30:37