巧克力软曲奇（眉开眼笑饼）

作者： 黛山

只要咬一口就会使你眉开眼笑的软式曲奇～浓醇的巧克力味，在口腔里弥漫开来，我指天发誓，这货会让你欲罢不能，只要尝过一口，便根本停不下来！所以，如果有求于人，给TA做这款饼干，是几乎不会出错哒（对方要是讨厌巧克力口味，本人不承担任何责任！）当然，如果想做一个把所有亲朋喂成大胖子的心机婊，这款也是上上之选，小主，您就赐给那个贱人吧！ 关于材料的说明请看小贴士 p.s 不是美式曲奇的软黏有韧性的口感，比较类似于巧心柔。

用料

• 黄油 80g
• 糖 60g
• 全蛋 1颗
• 低筋面粉 130g
• 无糖可可粉 20g
• 鲜奶 2T
• 巧克力 50~60g
• 糖粉 适量

巧克力软曲奇（眉开眼笑饼）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，与糖一起打至蓬松变白，打蛋器提起有立角既可。

步骤 2

全蛋打散成蛋液，分2-3次加入黄油中，每次需要完全拌匀后，才能再加下一次。

步骤 3

低筋面粉和可可粉一起筛入黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入牛奶和巧克力豆（或巧克力屑）搅拌均匀，和加入蛋液一样，每次需要完全拌合均匀后，才能加入下一样材料。

步骤 4

面糊装入挤花袋，用平口花嘴离烤盘约1公分处，挤成约3-4公分大。你也可以选择用手把它团成一个个小团子再按扁，我被逼到走投无路的时候这么做过QAQ。

步骤 5

烤箱预热至180度，在上层烤15分钟后取出，饼干凉后，可以撒一些糖粉装饰（我回回都不记得撒，不过我这个方子本身已经足够甜了）。

巧克力软曲奇（眉开眼笑饼）的小贴士

1.糖使用细砂糖或者糖粉绵白糖都无妨，不会影响效果。 2.巧克力可以使用耐烤巧克力豆或切碎的巧克力砖，使用市售巧克力味道也同样浓醇美味，甚至不放巧克力味道也很不错，但你要是用了金x猴什么的我难以保证效果。如使用巧克力砖请注意切碎，或使用中大号平口花嘴，以免巧克力堵住花嘴。我因为用的花嘴口太小挤爆过布的裱花袋。菜谱图上爆裂的效果是因为我碰巧使用了较易融化的市售巧克力，根据选用的巧克力不同，烤出的饼干会有不同的视觉效果，菜谱最后附上的是书上的成品图，就完全没有巧克力融化的迹象。 3.巧克力不宜太苦，烘焙用巧克力的糖少请用50g，市售的多数偏甜，可以60g。 4.饼干的理想口感应是恰好烤熟而内里柔软的，如果烤过头会在外层形成一层相对较为干硬的壳（口感虽不完美，但无损于风味）。这和烤箱的温度、有无热风功能、烤制的时间、饼干的大小厚薄、使用的鸡蛋大小等均有关系，基本第二次做的时候就不会有问题。（我使用的是带壳55g左右的中等大小鸡蛋） 5.T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量。

菜谱创建时间：2015-01-03 21:04:41