粉蒸排骨

作者： L继续努力_

老少皆宜的一道菜，肉质鲜嫩多汁，搭配下面铺着的一层蒸得松软土豆或者胡萝卜或者红薯，一个字，棒！重点是很快手，做好前期的腌制工作就可等着美美地享受啦～

用料

• 排骨 500g
• 蒸肉粉 超市即可买到
• 整粒花椒 20粒左右
• 姜片 10片
• 蒜瓣 6瓣
• 青椒丝 2个青椒切出的量
• 豆瓣酱
• 料酒
• 盐
• 味精
• 白糖
• 干辣椒面 可不加
• 香菜或葱花
• 生菜油
• 土豆或胡萝卜或红薯
• 花椒粉 可不加

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，切成小块，土豆（胡萝卜或者红薯也可）切块

步骤 2

加入姜片，蒜瓣，花椒，青椒丝，豆瓣酱，料酒，盐，味精，白糖，生菜油，充分揉匀，静置10-15分钟入味

步骤 3

加入蒸肉粉，可边加边搅拌，至每块排骨均匀沾满蒸肉粉即可

步骤 4

把土豆均匀铺在蒸格底部，再铺上腌好的排骨。

步骤 5

上火蒸，待蒸汽从蒸格顶部溢出时开始计时，至少蒸30分钟。时间长点更好

步骤 6

洒上花椒粉，干辣椒粉（口味清淡者可不加），香菜（葱花）

粉蒸排骨的小贴士

1.我个人认为蒸的时间更长一点更好，比如45分钟，充分的蒸汽充盈排骨使肉质更加多汁鲜嫩，这也是本道菜不用加嫩肉粉的原因。 2.如果家里没有专门的蒸格，是电饭锅里附带的蒸格，可以煮饭蒸粉蒸排骨两不误，但是煮饭要加比平时多一些的水，因为粉蒸排骨会吸走部分水分。 3.桥头蒸肉粉略甜，如果用桥头，不要再加白糖。 4.此菜谱同样适合粉蒸五花肉，步骤一模一样。

菜谱创建时间：2015-01-02 22:05:19