玩子的早餐玉米饼

作者： 洗手作羹汤的玩子

面点王的玉米饼简直和油浸了一样…于是自己破解、反馈还不错，所以贴出来大家分享。我的是无油版，当然亲们用油煎会美味加倍。

用料

• 玉米面 200g口感要细腻的话请减少玉米面量
• 白面 190g口感要细腻的话请加多白面量
• 玉米粒 适量（可省略）
• 白糖 30g
• 盐 1-2g
• 酵母 6g
• 温水 300g左右
• 鸡蛋两枚 可省略但水量要加
• 奶粉 奶粉罐自带勺子三满勺（可省略）

玩子的早餐玉米饼的做法步骤

步骤 1

原材料合照。面粉这次用的是低筋粉，其实不用纠结因为上次玩子用的就是高粉，吃不出什么差别，有啥用啥反正也就是个家常早餐也不参加烘焙大赛。奶粉我家正好有，没有的不放也可以放了有点奶香更好吃。喜欢奶香的可以在配料的水量里分一部分给牛奶哦！

步骤 2

玉米粒最好是南方的甜玉米，嫩嫩的好熟又甜香。当然买不到就算了，没有也不影响做饼，只是有了它口感会好，口口有惊喜，反正也是锦上添花的事儿，不必纠结。

步骤 3

将粉类和匀然后用温水把酵母溶解，将水和粉调成面糊，最后酌情打入鸡蛋调节一下浓稠度。鸡蛋不要先加，因为它的数量决定于前面面糊的水量，之前面糊就很稀的亲就不要再加鸡蛋了，为了更美味前面的水要分次加，留点空间给鸡蛋。

步骤 4

和好的面糊，筷子可以轻松搅动，呈粘稠的可流动状。类似蛋糕糊，或者蜂蜜那种感觉。放在温暖处发酵半小时至四十分钟，等到体积变大表面有泡泡的时候就可以用了。（其实赶时间的话可以缩短发酵时间，省略发酵过程也OK，饼是做得出来的还是口感的问题哈）

步骤 5

是的，只要有面粉玉米粉白糖酵母还有水就可以做玉米饼了…甚至酵母都可以省略。但是，每加入一点点不起眼的配料，饼的风味就变一点点，好吃一点点。人也是这样吧，外形一样，但是有的人就会给大家带来快乐有的人就很讨厌，有的很有魅力有的让人退避三舍，这是他们成长中给自己加的料不同罢了——等待发酵过程中的碎碎念。

步骤 6

发酵好的面糊，会显得比发酵之前稠一点，做之前用勺子搅一搅，搅滑搅碎那些泡泡。

步骤 7

不粘锅烧热，放一点点油，调中小火，舀一勺面糊进去并转动锅子使面糊摊成饼。赶时间就摊一个大饼出锅后切块。哦天啊，少放配料，乱切块这些糊弄糊弄的事儿我都干过…还当经验写出来真是太有损贤妻良母形象了…

步骤 8

表面有洞形成底面成型可以轻松揭下的时候翻面煎，两面金黄即可出锅享用，很好熟。

步骤 9

成品图。唉，每次晒作品的时候就想要一个单反喵喵喵～又是渣照,肿么就能照这么丑呢！

玩子的早餐玉米饼的小贴士

其实多放油更好吃，玉米面的香不放油出不来。面糊不要太稀，粘粘的可以流动就好了，还有就是白面一定要加，否则口感太粗糙而且玉米粉也不容易成型。这个方子是三人的早餐，可以做出十二个小饼左右，二人世界分量请减半。

菜谱创建时间：2015-01-02 07:56:32