肉末雪菜面

作者： 下山虎虎

用料

• 面条
• 腌雪里蕻
• 猪肉
• 高汤
• 生抽、老抽
• 料酒
• 香油
• 白糖
• 辣椒粉、花椒粉
• 葱、姜
• 辣椒油

肉末雪菜面的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成小碎丁，雪里蕻切成碎末。

步骤 2

炒锅不要放油，烧热后把肉末放进去干煸至水分挥发干，加入少许辣椒粉、葱姜末，继续翻炒，再加入少许老抽上色，加入料酒继续翻炒几下，下入雪里蕻末一起翻炒，炒到没有水分的感觉就可以了。盛出备用。

步骤 3

准备面碗，碗底放一勺生抽、糖、香油、辣椒油、花椒粉搅匀。

步骤 4

另外一个锅煮面条，面团不要煮太软，熟后直接捞出放到装好调料的面碗里，浇几勺高汤，把肉末雪菜放在面上即可开动。

肉末雪菜面的小贴士

1、面条要细一点好吃。 2、雪菜本身是咸的，所以基本上可以不用放盐。 3、干煸肉末的时候要炒出干的颗粒感，肉末是比较酥香的感觉就对了。 4、也可以用腊肠切成小丁代替肉末，一样好吃。

菜谱创建时间：2015-01-01 19:38:31