红烧牛肉

作者： 无毒^-^poisn

超市里牛剃骨肉正打折，看着并非不新鲜，就买了一斤多回家煮。参考本版syariiay的做法，再加上自己的配料，做出来的味道把自己感动到了！

用料

• 牛剃骨肉 一斤
• 胡萝卜 3根
• 马铃薯 2个
• 姜 适量
• 桂皮 1块
• 朝天椒 3个
• 花椒 一小撮
• 川穹 食指盖大小一块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 洋葱 半个
• 香叶 两片

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，热水洗净，沥干备用。

步骤 2

热锅，下姜，朝天椒，花椒（因为材料洗过，干炒一会），下油。油热一会，把花椒辣椒捞出，以免炒黑。爆姜。姜丝用锅铲推到锅边。熄火。

步骤 3

下白糖，我用了三小勺。小火熬糖，看到冒泡，就可以把牛肉倒进去。因为我对炒糖色掌握不好，所以宁可提前加肉。如果炒过头，肉会发黑并带苦味。中火翻炒牛肉，至均匀上色。

步骤 4

在牛肉中加入捞出的花椒辣椒，再加入桂皮，川穹，香叶。加点料酒，盐，生抽，继续翻炒。

步骤 5

将炒锅里的肉连同香料一起倒入高压锅，加热水，没过牛肉。先不戴高压帽子。大火烧开，尝一尝汤汁味道，味道不够再加盐。可微咸些。调好味道后，盖锅盖，加帽子。冒气后转小火，压20分钟。

步骤 6

胡萝卜土豆去皮切块，洋葱切丝。胡萝卜土豆一起翻炒，要加点水才会熟。快熟时，加入洋葱翻炒。加盐，适量黑胡椒粉调味。

步骤 7

炒好的菜倒入压好的牛肉中，小火微煮，让肉汁渗入菜中。 完成了！香味扑鼻，尝一口，真想把整锅都吃掉！

菜谱创建时间：2014-12-31 16:51:59