牛肉筋在铸铁锅中小火炖煮2~3个小时,关火后不要揭开锅盖,焖上一宿。(在铸铁锅煮开后要先撇去血沫)
土豆与胡萝卜切块备用
牛肉筋在铸铁锅中重新加热,沸腾后加入土豆与胡萝卜。再次沸腾后加入番茄红烩块,以及胡萝卜叶。
土豆软烂之后加入糖、盐调味即可。
1.选取牛肉筋,炖软烂后,更有嚼头,瘦肉部分相对也比较嫩,脂肪丰富,炖起来比牛腩要好吃。但前提一定要用铸铁锅炖烂。 2.步骤中可以加入姜与红酒,味道更好。只是因为我的病还没痊愈,不适合加入生姜喝红酒,因此没有添加。 3.番茄红烩块要在放入土豆后再放,提前放入的话,有可能出现糊锅。