超详细酸奶机版自制甜酒酿

作者： 熙嘻熙

作为一名甜酒酿的忠实粉丝，一定要寻找最好且最简单的方法随手“拈来”甜酒酿才可以嘛^^（我是这么告诉自己的）。于是我便开始了为期一天的资料查询工作，第二天付诸实践！果然这种方法太棒了，巧妙利用酸奶机做出的甜酒又好又甜又卫生，最重要的是不用担心酒曲先生会不会因为温度低就冬眠或者温度高就high翻天了~最终我是参考贝太厨房上面一个叫做“鱼渔娱”的姑娘的方法，谢谢这位姑娘~具体方法如下：

用料

• 糯米 200g
• 酒曲 2g
• 凉开水 一大锅
• 酸奶机 我的是1L的

超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

我的是单一功能的酸奶机，基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~（具体温度自行度娘去）所以如何处理呢？在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇？哈哈

步骤 3

浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫！清洗起来各种方便！

步骤 4

炫锅时刻——我的蒸锅好看吧，咔咔~

步骤 5

蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温，二是为了打散糯米，使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

步骤 6

糯米温度降到不烫（什么叫不烫？你的体温是37度，酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念，用温度计嘛！），控干水分，转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲，用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀，接着用勺子轻轻把糯米压实，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。（一定要压实，为嘛？因为它们太冷了，需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你，我没挖，因为麻烦）

步骤 7

盖上酸奶机内胆的盖子，放入酸奶机的外筒内。

步骤 8

由于酸奶机下面垫了毛巾，内胆可能会高出一点点，所以先拿一条后毛巾盖住，再把酸奶机外盖压在毛巾上。

步骤 9

最后，在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间，请收起你的好奇心，不要揭锅盖，让酒曲先生心无旁骛的安心工作，好吗？完毕~

超详细酸奶机版自制甜酒酿的小贴士

1.酒曲用的安琪的； 2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫； 3.关于控干糯米的水，请不要挤干，挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的，糯米降温到30度左右的时候，倒回原来的硅胶蒸垫内，让水自己流走便可。

菜谱创建时间：2014-12-30 18:33:58