雪芹鲫鱼豆腐｜一条视频

作者： 下厨房用户_ps3u

卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最适合冬天了。 豆腐嫩，保持了原味，又吸收了鲫鱼的鲜味，是一道下饭的冬季美味。 美食达人左壮出品。

用料

• 鲫鱼 一条
• 鹌鹑蛋 3个
• 卤水老豆腐 一块
• 香菇 1-2个
• 芹菜 1根
• 鲜姜 少许
• 料酒 少许
• 酿造酱油 少许
• 海盐 适量
• 花椒 适量

雪芹鲫鱼豆腐｜一条视频的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。

步骤 3

给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟。豆腐抹盐备用。

步骤 4

将大蒜切片，大葱切段。

步骤 5

砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅。

步骤 6

将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟。

步骤 7

开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。

菜谱创建时间：2014-12-30 18:19:45