港式蛋挞

作者： 艾艾艾菲

港式蛋挞的挞底是黄油挞底 不同于葡式蛋挞的酥皮挞底 所以港式蛋挞也比葡式的容易做 更容易上手--参考Chrristine Ho食谱

用料

• 挞皮材料：
• 中筋面粉 200g
• 黄油 125g
• 低筋面粉 25g
• 细砂糖 55g
• 鸡蛋 1个
• 香草精 少许
• 挞馅材料：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70g
• 热水 150ml
• 三花淡奶 75ml
• 香草精 1/2 teaspoon

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

制作挞馅：将70g糖和热水混合搅匀；将打散的鸡蛋和淡奶打匀，加入糖水并打匀；用滤网过滤所得蛋液，放置一旁待用

步骤 2

用电动打蛋器将室温软化的黄油打柔，分两次加入55克细糖，打至黄油颜色变浅。加入鸡蛋和少许香草精，打匀

步骤 3

分两次将中筋、低筋面粉筛入黄油混合液中，揉搓成一个面团

步骤 4

将面团放置在垫板上，用擀面杖将面团擀至0.7厘米厚；将蛋挞模具倒扣在面皮上，取下一片面块，将面块放入模具中用大拇指按压均匀

步骤 5

将烤箱预热至395华氏度/200摄氏度

步骤 6

将蛋液倒入挞皮内并将蛋挞放入烤箱下层，烤10-15分钟，待挞皮渐变成淡黄色

步骤 7

将烤箱温度调节至356华氏度/180摄氏度，将烤箱门开8厘米，烤10-15分钟；可用牙签插入蛋液，若牙签可自己立起来，即熟透

港式蛋挞的小贴士

可将多余的挞皮做成黄油饼干

菜谱创建时间：2014-12-30 00:34:15