纯手工青辣椒酱

作者： 冷雪-8

看着绿色的东西感觉很仰眼，有种垂涎欲滴的感觉，因此没有做不到的，只有想不到的，此酱可用作凉拌菜，蒸鱼，炒饭，吃面料，够味儿

用料

• 青杭椒 400g
• 白芝麻 一把
• 白酒，白糖，白醋 适量
• 老姜，大蒜，花椒 2个大蒜，2块姜，花椒一摄
• 食用油，酱油 适量

纯手工青辣椒酱的做法步骤

步骤 1

老姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用。

步骤 2

青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟。

步骤 3

放差不多30mL油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火，千万不能焦哦。

步骤 4

另外将少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取。

纯手工青辣椒酱的小贴士

这个辣酱不容易坏，辣酱淹过，油姜蒜都熟的，还有酒，糖，醋提味，注意放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2014-12-29 22:31:40