清炖牛腩 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

作者： 双不二

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号015 唐家寺的牛肉 父亲分别照顾过几家肉铺，比较之后，终是有优劣之分 回头客多的铺子，生意自然长久 冬天有厚衣包裹 谁还在意微凸的肚腩 趁着这样的好时节 大碗喝汤，大口吃肉 赶上谁家新豆瓣出坛的日子 做个家常豆瓣蘸水 刚刚好 老爹说—— 炖牛肉，一定得选这不中看的“筋筋网网”的部位，筋和肉一起吃得出层次。好牛肉，即使顺着纹理切，吃起来也是必定入口化渣，肉香满口。这个天气吃炖牛肉，巴适得很嘛。

用料

• 牛腩 2kg
• 八角 2个
• 桂皮 5g
• 白蔻 2粒
• 草果 2粒
• 盐 适量

清炖牛腩 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤

步骤 1

备食材：牛腩，香料（见用料）

步骤 2

砂锅水开，入香料及整块牛腩

步骤 3

撇去浮沫

步骤 4

砂锅加盖，小火慢炖3小时

步骤 5

牛腩捞出晾冷，切小块，入砂锅烧开，入适量盐即可

步骤 6

牛腩装碗，撒香菜末最佳

菜谱创建时间：2014-12-29 21:28:25