滑蛋虾仁盖浇饭

作者： 卖面膜的小阿伦

自从在香港吃过滑蛋虾仁盖浇饭，我和老公一直心心念想着。刚好昨天买的虾仁没吃完，炖完排骨还剩下半根玉米，于是我就想给老公做一顿滑蛋虾仁盖浇饭。第一次做，我参考了下厨房各位得食谱以及优酷看了一些小视频，于是有了今天这顿滑蛋虾仁盖浇饭！ 滑蛋虾仁，要的是鸡蛋得爽滑，如何做到让鸡蛋爽滑呢？这里有个小秘诀就是水淀粉拉，也可以用糯米粉，做出来很滑很Q哦 虾仁清洗要仔细，脊背上黑黑得一条我可是花了好长时间去清理哦！ 鸡蛋我家只有一个了，不过木有关系做出来也好过得去拉 ！鸡蛋要打发，竖着打不会起泡泡会比较好呢！ 接下来我和大家介绍下步骤吧！

用料

• 鸡蛋 2只
• 虾仁 200g
• 生姜丝 几根
• 玉米 半根
• 糯米粉/水淀粉 适量
• 盐 适量
• 酒 适量
• 鸡精 适量
• 葱 2小根
• 米饭 2碗

滑蛋虾仁盖浇饭的做法步骤

步骤 1

第一步当然是煮米饭拉，将米洗干净，放入电饭煲中煮熟。在这个过程中我们把玉米、虾仁洗干净，将葱、生姜切好待用。

步骤 2

第二步将洗好且处理好了的虾仁进行腌制，在虾仁中加入适量得盐、鸡精、料酒、生姜丝，搅拌均匀进行腌制待用。

步骤 3

将玉米剥落成颗粒状，放入碗里待用！

步骤 4

将鸡蛋打如碗中加适量盐、鸡精、料酒、葱竖着筷子进行打发。放着待用

步骤 5

这碗奶白色得是水淀粉加清水 按适合得比例调制，放一边待用

步骤 6

这个是我前一天熬制得猪油，可香咯！今天就拿它来做滑蛋虾仁盖浇饭！

步骤 7

取适量猪油放入油锅中致猪油融化，首先倒入玉米翻炒至超不多熟了，然后倒入腌制好的虾仁一起翻炒致虾仁快熟了，再倒入之前备好得水淀粉，看汁收得差不多了最后滑入鸡蛋，关火，起锅！

步骤 8

打好饭，然后倒入做好的滑蛋虾仁！这样我们的滑蛋虾仁盖浇饭就诞生啦！

滑蛋虾仁盖浇饭的小贴士

这是我第一次做，之前把水淀粉直接和鸡蛋打发到一起，做失败了，所以 先倒水淀粉，最后滑入鸡蛋！

菜谱创建时间：2014-12-29 17:25:10