蔓越莓小餐包（参考君之超香软排包方子）

作者： 樱桃无梦想

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 8克
• 水 80克
• 温水 30克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 25克
• 黄油 30克
• 蔓越莓干 45克

蔓越莓小餐包（参考君之超香软排包方子）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，温水溶解干酵母。

步骤 2

蔓越莓干切碎。

步骤 3

除黄油和蔓越莓干外，其他所有原料倒入面包机。

步骤 4

面包机开启和面程序，20分钟后倒入弄碎的黄油和蔓越莓干。

步骤 5

继续和面程序约20分钟，至扩展阶段。这个时间可根据不同面包机自己调整。

步骤 6

面团第一次发酵。今天室温16度，我把面包机內桶用布盖住，放进微波炉，再放进一碗开水，关上微波炉门，利用这个封闭空间发酵。

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩即可。我大概用了一小时，中间换过一次开水。

步骤 8

面团放在案台上，用手揉，排气。然后分成十六个小团，放进20﹡20的方形8寸烤盘。尽量把蔓越莓干揉进面团里，不要在面团表面。烤盘要垫油纸或锡纸，不垫纸至少也要刷一层黄油。

步骤 9

第二次发酵。我仍然利用微波炉，放在微波炉烤架上，下面放一碗开水。

步骤 10

第二次发酵约一小时，至面团撑满烤盘，表面刷全蛋液。

步骤 11

烤箱上下火170°C，预热后烤盘放在下层，22-25分钟。

菜谱创建时间：2014-12-27 21:54:19